Cimbilimbi 1. receptje a GK 2-ben...

Nagyon köszönöm a kedves leírást, "körettel" együtt adom közre!:) Én biztos, hogy ki fogom próbálni!!!

Yigandes plaki - γίγαντες πλακί – görög sült óriásbab paradicsomos szószban

A Húsvét Görögországban csodálatos élmény… sőt: bármilyen ünnep- és hétköznap Görögországban csodálatos élmény J Sok-sok éve Korfuvárosban megismerkedtem egy fiúval, akihez aztán évekig jártam. Szigorúan véve Húsvét pár napja alatt nem voltam ott, de a húsvéti időszakban igen: az ortodox vallású görögöknél a Húsvét – és a Nagyböjt - az úgynevezett Tiszta Hétfővel kezdődik, hét héttel Húsvétvasárnap előtt. A Nagyböjt idején hagyományosan tartózkodnak a húsételektől, állati tejtermékektől (aminek piros a vére, ők így mondják), a csontos/szálkás tengeri állatoktól, az olívaolajtól és a bortól. Vannak sokan, akik az olívaolajtól és a bortól csak Tiszta Hétfőn J De Húsvéton kívül is sok böjtös napjuk van, egy idő után belezavarodtam, mikor ki mitől tartózkodik, ettem amit elém tettek J

A yigandes (gigandes, gigantes) plaki népszerű Korfu szigetén, de máshol is ettem-láttam, és nem csak böjt idején. Úgy adom közre, ahogy Spiros nagymamája készítette Tiszta Hétfőre, majd jelzem, hogy milyen variációkról hallottam.

Hozzávalók 4 közepesen éhes szájra:

• ½ kg óriásbab (óriás fehérbabot találtam már több helyen, egyébként a legnagyobb szárazbabot veszem, amit találok)
• 1 fej fokhagyma (lehet kevesebb is, ha nem szeretnél fokhagymát izzadni, én úgy vagyok vele, hogy fokhagymából minél több, annál jobb)
• 2 vöröshagyma
• 2-3 szem érett paradicsom (vagy konzerv hámozott darabos paradicsom)
• Kevés margarin vagy étolaj (mert ez böjtös változat, egyébként olívaolaj)
• ½ liter vegyes zöldségleves (csak a leve)
• Só
• Frissen őrölt feketebors
• Egy csomag friss petrezselyem

Az előző éjszaka beáztatott babról leöntjük a vizet, hideg vízzel felöntjük és addig főzzük, amíg majdnem puha (kicsit ropogjon a fogunk alatt).  Leszűrjük, félretesszük hűlni.

A vörös- és fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomokat meghámozzuk (ha forró vízbe dobjuk egy percre, utána hideg vízzel leöblítjük, könnyen lejön a héja) apróra vágjuk, a petrezselymet kis darabokra tépkedjük. A hagymákat a margarinon/olajon megpirítjuk, amikor a vöröshagyma üveges lett, kicsire vesszük a hőforrást, hozzáadjuk a paradicsomot, a petrezselyem nagy részét, felöntjük a levessel (zöldséglé helyett beledobhatunk két kis leveskockát és fél liter vizet adunk hozzá), ízlés szerint borsozzuk, sózzuk. Lassú tűzön kb. fél órát rotyogtatjuk, akkor jó, ha besűrűsödött.

A babot tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a szószt, összekeverjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Ezalatt a nem teljesen készre főzött bab megpuhul, jól magába szívja a paradicsomos-fokhagymás ízeket. Először 170-180 fokon szoktam sütni, úgy félóra után feltekerem 200 fölé és addig sütöm, amíg a teteje ropogós lesz. Miután kivettük a sütőből, rászórjuk a maradék petrezselymet.

A yigandes plakit általában meze-ként tálalják – talán előételnek lehet fordítani, aki volt Görögországban vagy görög étteremben, ismeri a kis tálakat, amiből jó sokat kiraknak mindenféle finomságokkal, meleg, hideg salátákkal, rántott zöldséggel és csak az ég tudja még mivel. Jóétkű ember vagyok, de még soha nem sikerült végigennem egy egész görög ételsort, általában a meze-kkel jóllaktam J

Ez volt az általam először kóstolt recept, biztosan ezerféle változata létezik, néhány amit ismerek: a paradicsommal együtt vastag karikára vagy hasábra vágott sárgarépa is mehet bele, aztán szárított chili, és… egy darabka fahéj, és egy pici cukor. A chilit nem próbáltam, a fahajat igen, először benne hagytam végig, akkor nagyon eluralkodott a fahéj-íz, legközelebb a szósz-rottyantás félidejében kivettem. Ha így is túl fahéjízűnek érzem, sütés előtt spriccelek rá egy kis citromlevet, egészen érdekes íze lesz tőle.  Ez igazi böjtös yigandes plaki, innentől kezdve csak a fantáziátokon múlik, mivé teszitek, böjtös vagy nem-böjtös hozzávalókkal. Darált húsos változata lehet egy jó ütős főétel, hús nélkül köret vagy görögösen, előétel.

Képem nincs róla, ezért az internetről csakliztam egyet. Jó étvágyat! Καλή όρεξη!