Zsurek, Zsuzsától ... 4. receptje

Lassan egy teljes menüsort küldött el nekem Zsuzsi és vannak többen is ilyenek!:) Köszönöm!!!
A mai leves  ZSUREK névre hallgat, melyet nagy szeretettel ajánl  mindenkinek. Náluk bevált, családi étel, ami állítólag lengyel eredetű. Lássuk!

Hozzávalók:

• 10 dkg rozs lisztet,  4 dl forralt vizet, egy darabka rozskenyeret és 3-5 gerezd foghagyma agyag edényben ( v. befőttes üvegbe) összekeverünk, 4-5 napig érleljük.Akkor kész zsur  ha szaga és íze is savanykás.
• 2 liter füstölt húsos levesalap, ( Füstölt hús ízű kockával is el lehet érni hasonló hatást )
• babérlevél
• szegfűbors
• 2 liter víz
• só
• kb.25 dkg fehér kolbász ( esetleg jó még a bajor virsli, de a magyar ízvilágú paprikás kolbászok elviszik egy más irányba a levest )
• 2 kemény tojás
• füstölt hús apróra vágva ( én jó húsos bacon szalonnával próbálkoztam )
• kevéske répa
• főtt krumplit kínálnak mellé, alapból a levesbe nem kerül

A 2 liter vizbe beleöntjük a zsurt, (amikor én ezt kipróbáltam többször meg kellett kóstolni, hiszen ez adja az alap ízt és szabályozza a leves savanyúságát, mennyisége tehát egyéni),óvatosan felforraljuk,  befűszerezzük, megfőzzük benne az apróra vágott kevéske répát.

A két tojást keményre fűzzük, a fehér kolbászt és a füstölt húst apróra vágva megsütjük, lepirítjuk.

A kolbászt és a füstölt húst a levesbe öntjük, kicsit összerottyantjuk és kész is.

A főtt tojást ízlés szerinti nagyságban és mennyiségben a tányérba tesszük erre merjük a levest.

Nagyon-nagyon finom!! Az a kis macera a kovászkészítéssel megéri az élményt.